问答题
试论述影响叶绿素稳定的影响因素。
（1）叶绿素酶的影响叶绿素酶在水、醇和丙酮溶液中具有活性，在蔬菜中的最佳反应温度下，将叶绿素降解生成脱植基叶......
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问答题 结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。
问答题 结合自身知识，列举一种天然色素的性质及提取工艺。
问答题 论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
