问答题
温度和水分对食品腐败变质有何影响？
降低食品的环境温度，能降低食品中的化学反应速度，减缓微生物生长繁殖，延缓食品的质量变化，延长储藏寿命；降低水分活度 ：可......
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问答题 商业无菌是什么？
问答题 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
问答题 食品中的水分可分为哪几种？
