填空题
面包生产最常采用的两种方法是直接发酵法和()发酵法。
中种
判断题 快速发酵法和冷冻面团法都属于面包生产方法。()
判断题 面包在冷却过程中几乎没有重量损失。()
判断题 在烘烤过程中,酵母对面包体积的增大几乎不起什么作用。()