填空题
按照肌肉中的蛋白质在肌纤维中所处的位置和在盐溶液中的溶解程度，可将肌肉蛋白质分为（）、（）、（）三类。
结构性蛋白质；肉基质蛋白质；肌浆蛋白质
填空题 家畜的死后僵直大体上可以分为（）、（）、（）三个过程。
单项选择题 构成肌原纤维蛋白细丝的主要成分是（）。
单项选择题 肌钙蛋白又叫（）。
