判断题 畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。

判断题 按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜，9～10月采收的为老姜，其口味.用途有别。

判断题 《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。