单项选择题
油脂氧化产物中带有异味的是（）
A.烷氧游离基B.小分子醛或酮C.羟基游离基D.氢过氧化物
单项选择题 结冰对食品品质的不利影响包括（）
单项选择题 不属于色蛋白的蛋白质是（）
单项选择题 Aw在0.95~1范围内的食品是（）
