问答题
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
汁液流失是指冻藏食品物料解冻后,从物料中流出的汁液。采用速冻,减少冻藏过程的温度波动,对于肉类原料,控制其成熟情况,使其......
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问答题 微波加热的主要特点有哪些?
问答题 试述水果的成熟度及其特征。
问答题 食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面?