问答题
淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？
影响淀粉老化的因素有：温度（高温下淀粉糊稳定，＜60℃开始老化，至2-5℃老化速度加快，＜0℃老化速度减慢，......
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问答题 简述油脂酸败的类型？自动氧化的主要影响因素？
问答题 食品保藏原理有哪几类？各举1~2个例子。
问答题 详细论述生物型防腐剂的种类与特点？
