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现代厨房管理

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判断题

厨房组织机构设置的原则是:高效工作原则、分工协作原则、跨度适当原则。

【参考答案】

错误

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判断题 厨师长是餐厅最重要的管理者,是厨房产品风格的设计者,是厨房各项方针政策的决定者。

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