判断题 厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。

判断题 厨房人员的配备，直接影响到劳动力成本的大小。

判断题 作为饮食工作人员，我们应当严格遵守饮食卫生“五四”制。