问答题
测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
（1）测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取法，常用的提取剂有：无水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇混合溶剂等。 ①乙......
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问答题 简述可溶性糖的提取和澄清
问答题 简述蒸馏法水分测定的原理及误差来源。
问答题 简述有机物破坏法所用的两种方法，以及两种方法之间的优缺点？
