填空题
食品的变质包括（）、（）和安全性下降、审美感觉下降。
品质下降；营养价值下降
问答题 如何计算罐头的合理杀菌时间？
问答题 罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
问答题 哪些因素会影响罐头的真空度？如何影响？
