单项选择题
在肉的四种结构组织中，所占比重最多的是（）组织，约占（），其中脂肪组织约占（）。
A.结缔，9%~13%，5%~20%B.肌肉，50%~60%，15%~45%C.骨，5%~20%，9%~13%
单项选择题 具有较高的营养价值，决定肉品的质量，对于改善肉质，提高肉品风味具有重要意义的是（）。
多项选择题 冰淇淋生产需对均质后的料液进行杀菌处理，以达到冷饮食品的卫生指标，可根据不同配方选用（）等工艺。
多项选择题 脂肪含量对冰淇淋的品质影响是非常大的，它起到（）等作用。
