判断题 淀粉的改性是采用化学或酶处理，使其原有的理化性质发生改变。

判断题 当叶黄素以脂肪酸酯的形式存在时，其色泽发生改变。

判断题 鱼、蛋黄、奶油、海产鱼肝中含有丰富的维生素D，并与维生素A共存。