单项选择题
初步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）
A、鲤鱼 B、草鱼 C、鳗鱼 D、鲥鱼
单项选择题 初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（）
单项选择题 过油的方法有（）两种。
单项选择题 下列菜肴中，利用滑油初步熟处理的是（）
