单项选择题 厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。

判断题 拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。

判断题 厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。