多项选择题
水油面有水调面团的()、和保持气体的能力。
A.特性 B.水分 C.筋力 D.韧性 E.油脂
多项选择题 油酥面团成团与()有关。
多项选择题 物理膨松面团中的泡沫形成受到()。
多项选择题 发粉膨松剂的膨松,主要是指用发酵粉、()等膨松方法。