问答题
糖化过程中物质是怎么变化的？
⑴碳水化合物：平均分子量，醪液粘度，比旋度逐渐增加⑵含氮物质：含氮量增加⑶果胶物质和半纤维素：不......
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问答题 影响淀粉水解的因素有哪些？
问答题 糖化醪中碳水化合物的组成有哪些？
问答题 谈谈淀粉的水解机理？
