单项选择题
酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的
A、a-酸 B、β-酸 C、多酚物质 D、蛋白质
单项选择题 为达到较好的回旋澄清效果，进料的切线速度以（）为宜。
单项选择题 麦汁酸度在煮沸过程会（）
单项选择题 生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）
