单项选择题
素汤多用于（）
A.鲁菜B.斋菜和清真菜C.粤菜D.官府菜
单项选择题 吊汤是利用水溶性蛋白质的（）
单项选择题 乳化作用使汤汁色泽乳白，其形成的乳化剂是（）
单项选择题 属于软炒烹调方法的菜肴是（）
