问答题
鱼类的烹饪运用是什么？
（1）鱼类原料常作为菜肴的主料运用。（2）鱼体的肌肉组织在烹饪运用中使用的最多。（3）通常体形小的鱼......
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问答题 鱼肉在烹饪时容易碎散的原因是什么？
问答题 淡水鱼、海水鱼、洄游鱼类各有哪些常用的和名贵的种类？
问答题 如何去除鱼腥味？
