问答题
熏烤肉制品概念、分类与特点是什么？
熏烤肉制品（smoked meat products）是以熏烤为主要加工方法生产的肉制品。熏烤包含熏制和烤制两种不同的加......
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问答题 如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性？
问答题 简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。
单项选择题 为减少苯并芘的形成，一般认为理想的发烟温度以（）为宜。
