名词解释
美拉德反应
高温过程中，食物蛋白质、氨基酸等的氨基和糖以及脂肪氧化的醛、酮等羰基所发生的反应，使食品发生褐变。
名词解释 NQ（营养质量指数）
名词解释 食品的营养价值
名词解释 维生素负荷实验
