问答题
罐头加工过程中排气操作的目的和方法？
排气的目的：（1）降低杀菌时罐内压力，防止变形、裂罐、胀袋等现象。（2）防止好氧性微生物生长繁殖。（3）减轻罐内壁的氧化......
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问答题 罐头食品腐败变质的原因有哪些？
问答题 食品的质量因素主要有哪些？
问答题 影响原料品质的因素主要有哪些？
