判断题 蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。

判断题 高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。

判断题 为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。