判断题 叶酸在绿叶蔬菜、动物肝脏、牛肉中存在较多。

判断题 剧烈加热和过度加热（T〉100℃），对食品中的蛋白质一般产生有利影响。

判断题 适度的热处理（T〈100℃），对食品中的蛋白质一般产生有利影响。