判断题 维生素E含量较多的食物有植物油、坚果类、鸡蛋等。

判断题 叶酸在绿叶蔬菜、动物肝脏、牛肉中存在较多。

判断题 剧烈加热和过度加热（T〉100℃），对食品中的蛋白质一般产生有利影响。