问答题
简述啤酒的发酵工艺流程。
大麦→加工处理→形成麦芽→糖化→形成麦芽汁→过滤→煮沸，添加酒花→冷却与澄清→主发酵→后发酵→啤酒过滤→包装→成品啤酒。
问答题 淀粉的糖化、蛋白质的水解主要是什么微生物在起作用？有哪些主要种类？
问答题 简述腐乳外部一层的“皮”的形成？
问答题 为何将食用菌称为“素中之荤”？
