问答题
简述单宁的加工特性？
单宁的加工特性为： （1）涩味。 （2）变色：a、酶促褐变；b、酸性加热条件下，本身含量较高时，......
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问答题 在饼干配方中糖，其作用
问答题 面包中糖的作用
问答题 面包中盐的作用及用法用量？
