填空题 人体内含量小于0.01%的矿物质称（）。

填空题 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。

填空题 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

填空题 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（）。

单项选择题 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）。

单项选择题 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）。

单项选择题 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）。

单项选择题 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。

单项选择题 有利于非血红素铁吸收的是（）。

单项选择题 人体必需微量元素包括（）。

单项选择题 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

单项选择题 夜盲症可能是由于缺乏（）。

单项选择题 人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）。

单项选择题 水溶性维生素摄入过多时，（）。

单项选择题 组成低聚糖的单糖分子数为（）。

单项选择题 下列物质中属于多糖的是（）。

单项选择题 下列食物含果胶较多的是（）。

单项选择题 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。

单项选择题 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。

单项选择题 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。