问答题
为什么高浓度食盐溶液会对微生物产生强烈的脱水作用？
1%食盐溶液就可以产生0.830Mpa的渗透压，而通常大多数微生物细胞的渗透压只有0.3-0.6Mpa，因此食盐高浓度溶......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 去除水分有浓缩和干燥两种操作，它们的区别是什么？
问答题 自由水的概念
问答题 什么是干制食品的复原性和复水性？
