填空题 食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

填空题 食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几乎（）发生。

填空题 恒定干燥条件下，绝热对流干燥时介质向物料传递的是（）。