问答题
什么是栅栏技术、栅栏效应、栅栏因子？最常用的栅栏因子主要有哪些？
栅栏技术：指在食品设计和加工过程中，利用食品内部能阻止微生物生长繁殖的因素之间的相互作用，控制食品安全性的综合性技术措施......
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问答题 温度对酶影响的双重性？
问答题 食品中酶的主要来源？
问答题 如何降低美拉德反应？
