单项选择题
肉皮、蹄筋常用的涨发方法()
A.碱发 B.酸发 C.油发 D.水发
单项选择题 冷冻动物性食品时一般多采用()的方法以减少组织细胞失水。
单项选择题 下列属于蛋白质凝胶的物质是()
填空题 常见的蛋白质溶胶包括()、()、()、()。