单项选择题
烹制东江盐焗鸡要先把鸡包裹起来再放进热盐里焗。包裹用的是（）。
A.鲜莲叶 B.干荷叶 C.威化纸 D.棉纱纸
单项选择题 泡油前要拌湿淀粉的肉料是（）。
单项选择题 关于煨的工艺，以下操作错误的是（）。
判断题 净料率=毛料重量÷净料重量×100%。（）
