问答题
低温保藏主要有哪两种类型？比较它们的主要特点。
冷藏15～-2℃---植物性食品，2～-2℃---动物性食品，期限：几天～数周，高温库冻藏12～-30℃（常......
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问答题 什么是栅栏技术、栅栏效应、栅栏因子？最常用的栅栏因子主要有哪些？
问答题 温度对酶影响的双重性？
问答题 食品中酶的主要来源？
