判断题 麸皮含淀粉，故可用于淀粉的提取、酿酒或制醋。

判断题 小麦制粉过程中对小麦进行水分调节可改善制粉工艺性能。

判断题 用籼米制作的年糕具有软而粘，无咬劲的特点。