问答题
发酵过程温度的选择有什么依据？
1、根据菌种及生长阶段选择：微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同，所要求的温度范围也不同。在发酵前期由于菌量少，发酵......
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问答题 pH对发酵的影响表现在哪些方面？
问答题 简述发酵热的定义。
问答题 微生物对温度要求不同的原理是什么？
