问答题
简述奶粉生产和贮藏过程中的品质变化及其引起的原因。
①脂肪分解味（酸败味）由于乳中解脂酶的作用，使乳粉中的脂肪水解而产生游离的挥发性脂肪酸。为了防止这一缺陷，必须严格控制原......
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问答题 简述乳制品加工中均质的主要目的。
问答题 简述pH的降低速度与肉的保水性的关系。
问答题 简述中式香肠的加工工艺及操作要点。
