问答题
盐水火腿生产中最关键的工艺及其作用是什么？
盐水火腿生产中最关键的工艺是滚揉工艺。滚揉工艺作用：加速盐溶液的渗透，加快肉的成熟，使盐溶蛋白质从肌肉中充分提......
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名词解释 肌肉纹理
问答题 试述消毒乳的生产加工方法？
问答题 溏心皮蛋的风味是怎样形成的？
