判断题 大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。

多项选择题 氧气对食品中的（）及酶类物质有一定的氧化破坏作用。

多项选择题 食品中的（）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。