单项选择题 干炸应选用质地（）的原料，如猪里脊肉，仔鸡，鱼肉等。

单项选择题 下列属于干炸菜系特点的是（）。

单项选择题 脆炸是指将加工处理好的原料表面上挂上一层（）。