判断题
酒中各种香味物质，一定受含量多少所支配，若含量多且阈值高，则其香味成分一定处于支配地位。
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判断题 香味物质的最高检出量（浓度）称为阈值。
判断题 乙醇微甜，遇到乙醛时则呈燥辣味，新酒中的燥辣味与此有关。
判断题 浓香型白酒中的乙缩醛含量一般为520~1220mg/L。
