单项选择题 （）刀法的操作要点是“左手指按稳原料左端，右手执刀，刀口向左，刀身呈倾斜状劈进原料”。

单项选择题 下面的原料中，适合用抖刀片操作的是（）

单项选择题 （）适用于脆性易滑动的原料，如黄瓜、萝卜、大白菜、莴笋等。