单项选择题
直刀法是刀刃朝下,刀与原料、菜墩平面保持()的一类刀法。
A.平行 B.交叉 C.垂直 D.重叠
单项选择题 最适用于加工生食蔬菜、水果原料的墩板为()
单项选择题 对片刀叙述不正确的是()
判断题 发好的蹄筋洁白透亮,手捏时感觉柔软、无硬心,富有弹性。