填空题 硒是人体必需的营养元素，它是（）的组成部分，主要作用是参与酶的合成，保护细胞膜的结构，免受过度氧化损伤。

填空题 砷是一种自然界常见的非金属元素，具有较强的毒性，砷及其化合物对体内（）具有特殊的亲和力，可以引起酶失活，从而影响细胞死亡。

填空题 对食品中汞的测定，当食品中汞含量达到1mg/kg时，用双硫脲比色法；当含量在1mg/kg以下时，可用汞蒸气测定仪法。而甲基汞测定则采用（）。