判断题 用鸡制作菜肴时注意鸡肺不能食用。

判断题 用带鱼制作菜肴时宜用冷水，用热水腥味加重。

判断题 家禽与家畜肉相比，肌肉纤维较细，脂肪熔点低，易消化吸收。