单项选择题
检查烤肉的温度是否达到关键限值摄氏63度并维持4分钟。这是哪个HACCP原理的例子（）
A.验证B.监视C.记录D.监视危害分析
单项选择题 如果条件允许的话，热保温TCS食物在售出，供应或丢弃之前可以在没有温度控制下最多可保存（）
单项选择题 保存冷藏TCS食物时，最高内部温度应最好保持在几度（）
单项选择题 供应食品时，要注意避免碰触盘子的（）
