单项选择题 下列（）不是对肉嫩度的主观评定的主要依据。

单项选择题 肌肉中的水分（）的含量最高。

填空题 酸乳生产的原料乳一定要进行（）残留的检验。我国规定普通全脂消毒乳的含脂率为（）％以上。