单项选择题
下列是有关食用油脂的叙述，何者错误（）
A.油脂中吹进空气的话，会增加过氧化物价 B.油脂经长时间高温加热会增加黏度，那是由于脂肪酸的聚合 C.油脂经长时间高温加热会使碘价增加 D.微量的金属会促进油脂的氧化 E.光照不仅会促进油脂的氧化，而且也和恶臭的生成有关系
单项选择题 油炸用的油若反覆使用同样的油好几次，会产生黏性，这是由于油的聚合。进行聚合的油会有那一种价减少（）
单项选择题 在选择炸油时，何者是应考虑的重要特性（）
单项选择题 下列何者不是促进油脂氧化的因子（）
